Stöckl im Park – Wien

Im Jahre 2015 erhielt unser Gastronomiebetrieb „SALM BRÄU“ ein einmaliges Angebot, im historischen Schwarzenberg Garten aus dem schon verfallenen ehemaligen „Belvedere Stöckl“ eine neue Gastronomie mit Brauerei zu entwickeln. Einzige Auflage des Grundbesitzers Fürst Karel von Schwarzenberg war, dass in dieser Brauerei auch ein originales tschechisches Dunkles gebraut wird.

Dieser Teil des Schwarzenberg Gartens verwilderte nach dem Aus des „Belvedere Stöckl“. Auch das Stöckl-Gebäude war in einem schlechten Zustand und war für eine Gastronomie viel zu klein. Allerdings befindet sich neben dem Stöckl-Gebäude eine genehmigte Baufläche und so wurde Wiens renommiertestes Architekturbüro Hoppe mit der Planung unter größter Rücksichtnahme auf die Historie und Botanik beauftragt.

Wenig überraschend formierte sich eine Gegnerschaft gegen dieses Projekt, von Geruchsbelästigung über Lärm bis hin zu Lichtemissionen wurde alles Erdenkliche vorgebracht und vonseiten der Projektgegner mit einer unglaublichen Heftigkeit geführt. Es verging kaum eine Woche, wo nicht über das Projekt im österreichischen Staats-TV berichtet wurde und sich diverse Anwälte zu profilieren versuchten. Am Ende wurde aber der Kampf um die Genehmigungen vor Gericht gewonnen und das Projekt 2019 fertig gestellt.

Irgendwann nach der Eröffnung im Dezember 2019 fragte einer der projektkritischen Anrainer, wann denn nun endlich gebraut werden würde und er war sehr überrascht über die Tatsache, dass die Brauerei schon seit Oktober in Betrieb ist. Keine Lärmbelästigung, keine Geruchsbelästigung, keine sonstigen Beeinträchtigungen, welche vor Gericht gegen das Projekt vorgebracht worden sind.

Die Brauereianlage ist SALMs neueste Generation auf Basis eines 20 hl Sudwerkes mit einer Brewmatic 07 und einer Gär- und Lagerkellersteuerung und automatischer Würzekühlung. Die Anlage hat eine Jahreskapazität von 4000 hl und kann auch ferngesteuert betrieben werden.