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Cervecería de laboratorio y de ensayo

Para el desarrollo de nuevos tipos de cervezas, cocciones de prueba a partir de otras materias primas, experimentos con nuevos procedimientos una cervecería grande con una gran caldera no resulta económica.

La PICO50 ha sido desarrollada siguiendo los mismos principios tecnológicos que las instalaciones “grandes” de SALM. Sistema de calentamiento externo para el macerado y mosto, mando de BREWMATIC, refrigeración del mosto de dos etapas y procedimientos de tanque UNI con refrigeración de cartucho regulada individual y electrónicamente tanto forman parte del volumen de  suministro estándar como la recuperación de calor y la generación de aire comprimida. La instalación de refrigeración también está incorporada.

La PICO consiste en dos módulos, el módulo de preparación del mosto incluido sala de cocción, whirlpool, sistema de calentamiento externo, enfriador del mosto, tanque de agua caliente, compresor de aire y distribuidor de energía y el módulo de tanque UNI incluido refrigeración por agua helada machihembrado de columna o individual, limpieza de CIP, regulación de temperatura electrónica y lavabo.

Datos técnicos

  • Tamaño de cocción 50 litros
  • Sala de cocción de 2 aparatos con sistema de calentamiento externo
  • Control computarizado BREWMATIC 05
  • Consumo nominal: 9 kW (incluido calefacción)
  • con un módulo para 1 cocción/semana con 28 días de maduración
  • con dos módulos para 2 cocciones/semana con 28 días de maduración o
  • con un módulo doble para 2 cocciones/semana con 21 días de maduración