Esta parte del Jardín Schwarzenberg se llenó de maleza después del cierre del «Belvedere Stöckl». El edificio Stöckl en sí estaba en mal estado y era demasiado pequeño para una gastronomía. Sin embargo, había un área de construcción aprobada junto al Stöckl, y la firma de arquitectura más prestigiosa de Viena, Hoppe, fue contratada para planificar con gran respeto por la historia y la botánica del jardín.

No fue sorprendente que la oposición a este proyecto se formara rápidamente, planteando preocupaciones sobre el olor, el ruido y las emisiones de luz. La oposición fue feroz, con informes casi semanales en la televisión estatal austríaca y varios abogados intentando ganar publicidad. Sin embargo, la lucha por las aprobaciones finalmente se ganó en los tribunales, y el proyecto se completó en 2019.

Algún tiempo después de la apertura en diciembre de 2019, uno de los críticos del proyecto preguntó cuándo comenzaría finalmente la elaboración, solo para sorprenderse al saber que la cervecería ya estaba en funcionamiento desde octubre. No hubo ruido, ni olor, ni ninguna de las otras perturbaciones presentadas en el tribunal contra el proyecto.

La cervecería es la última generación de SALM, basada en una sala de cocción de 20 hl con una Brewmatic 07, control de fermentación y almacenamiento en bodega, y enfriamiento automático del mosto. El sistema tiene una capacidad anual de 4000 hl y puede ser operado de forma remota.

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A diferencia de Europa, las autoridades en Singapur fueron muy colaborativas y, pocos meses después, una versión adaptada de una cervecería SALM fue enviada a Singapur.

Una semana después de la llegada de los contenedores, se completó el proceso de aduanas. Mientras tanto, se montó una grúa especial desmontable en el techo del rascacielos, se retiraron varios elementos de vidrio y se preparó el sitio de construcción. Todo el proceso de elevación se planificó en Viena, y todos los componentes se marcaron con números secuenciales.

La acción digna de una película para levantar toda la cervecería hasta la cima duró solo un día. Después, tomó solo tres semanas instalar la cervecería y tres meses más tarde, el restaurante también estaba listo. Así, en diciembre de 2010, se inauguró la cervecería urbana más alta del mundo.

LeVeL33 no es una cervecería típica. La impresionante vista desde la terraza abierta en el piso 33, con vistas a Marina Bay, le da un ambiente moderno y sofisticado, atrayendo a un público más exigente donde también se puede esperar una selección de vinos cuidadosamente seleccionados. Aunque la cervecería puede producir hasta 2000 hl con un solo tipo de cerveza, actualmente produce alrededor de 1000 hl con cuatro o cinco variedades diferentes, cumpliendo perfectamente con los requisitos.

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